Gdy krzewy od berry&more™ pięknie urosną i obficie zaowocują, mogą stać się dla Was źródłem kulinarnych inspiracji. Zapewne posiadacie własne doświadczenia w przyrządzaniu przetworów, konfitur, nalewek czy deserów i wypieków. My jedynie prezentujemy w berry&more™ przepisy sprawdzone osobiście, przekazywane przez nasze babcie, ciocie i koleżanki, oraz polecane przez najlepszych kucharzy. Mamy nadzieję, że nasze propozycje pomogą Wam zapełnić własne spiżarnie, ale, co najważniejsze, staną się inspiracją do komponowania nowych potraw.

 

KONFITURA Z AGRESTU

Konfiturę agrestową robimy z twardych owoców, powinny być nawet niedojrzałe. Jeśli użyjemy mocno dojrzałych miękkich owoców to podczas gotowania zielony kolor, po wystygnięciu nabierze lekko różowego zabarwienia, a najlepszy kwaskowy, ostrzejszy smak uzyskać można właśnie z zielonego agrestu. Swoje naturalne właściwości żelujące wynikające z zawartości pektyn sprawiają, że ma wspaniałą konsystencję. Ten rarytas nadaję się jako dżem do porannego chrupiącego pieczywa.


Składniki

  • 500 g zielonego agrestu od berry&more™
  • 500 g cukru
  • od 100 ml do 150 ml wody


Przepis

Po odcięciu ogonków i czubków opłukać owoce i włożyć agrest do rondla, zalać 
je gorącą wodą  - bardzo dojrzałe owoce zalać minimalna ilością wody, 
twarde i niedojrzałe – maksymalną, a po ostudzeniu chowamy do lodówki 
na 10-12 godzin. Następnie odcedzamy agrest, a płyn przelewamy 
do rondla, w którym będziemy smażyć konfiturę, dodajemy cukier, 
podgrzewamy, a gdy cukier się rozpuści, wrzucamy agrest. Smażymy
 na małym ogniu 15 – 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Przełożyć do 
gorących słoików i szczelnie zamknąć. Pasteryzujemy w piekarniku nagrzanym 
do 85 C przez 30 minut.
 


AGRESTOWY SOS PIKANTNY

Składniki

  • 1 kg zielonego agrestu od berry&more™
  • 2 szklanki cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 1/2 szklanki octu winnego
  • łyżeczka soli
  • łyżeczka nasion kminku
  • łyżka posiekanego świeżego imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki otartej skórki pomarańczowej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 2-3 łyżki wody
     

Przepis

W małym rondlu zagotowujemy wodę z kminkiem, przykrywamy zostawiamy, do ostygnięcia. Agrest czyścimy, myjemy, osuszamy. Zagotowujemy ocet z cukrem, czosnkiem roztartym z solą i przyprawami, gotujemy pod przykryciem na niewielkim ogniu ok. 5 minut. Dodajemy miód i przecedzoną wodę kminkową, wrzucamy agrest i gotujemy ok. 30 minut, stale mieszając. Gotowy sos rozlewamy do niewielkich słoiczków, szczelnie zakręcamy, pasteryzujemy na sucho pod kocem. Jest to doskonały dodatek do potraw z grilla, a także z pieczoną karkówką lub parzoną wołowiną, podawaną na zimno.