Obie propozycje kulinarne dotyczące brusznicy świetnie się komponują z białym mięsem. Pierwsza to wersja pikantna, o wyraźnym smaku, natomiast druga propozycja to konfitura o łagodnej, słodko-kwaśnej nucie.

SALSA

Składniki

  • 3 szklanki świeżych lub mrożonych owoców brusznicy
  • 1/4 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
  • 1 papryczka chili
  • 2 łyżeczki soku z limetki
  • 1 łyżeczka posiekanych liści kolendry
  • 1 szklanka cukru
  • 1/4 łyżeczki mielonego kminku rzymskiego

Przepis

Cukier zalać 1/2 szklanką wody, zagotować, dodać przebrane i opłukane owoce brusznicy.Gotować 20 minut na małym ogniu, ostudzić, połączyć z pozostałymi składnikami i delikatnie wymieszać. Podawać w temperaturze pokojowej. Bardzo dobrze komponuje się z drobiem.


 

BRUSZNICZKA

ta konfitura może być zarówno dodatkiem do białego mięsa, jak i wspaniałym nadzieniem do pieczonych jabłek, na jesienne słoty.

Składniki

  • 1 kg jagód brusznicy
  • 1kg winnych jabłek
  • 250 g posiekanych orzechów włoskich
  • 3 kg miodu
  • 1/2 szklanki wody

Przepis

Przebraną i umytą brusznice zalewamy 1/2 szklanki przegotowanej wody i gotujemy na małym ogniu, aż będzie miękka, potem przecieramy przez sito. W dużym rondlu topimy miód. do gorącego wrzucamy pokrojone w kostkę jabłka i brusznicę. gotujemy na małym ogniu ok. 30 minut. Dodajemy orzechy, mieszamy i gorącą brusznicę przekładamy do wyparzonych słoików, pasteryzujemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 80-85 C, słoiczki układamy na bawełnianych ściereczkach.